Quinoa med svartkål, misodressing och broccoli
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 påse pumpafrön
-
1 påse miso
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller sesamolja)
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (gärna risvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Miso är en riktig smakbomb och görs av sojabönor som fermenterats med en särskild bakteriekultur som heter koji. Miso härstammar från Japan där den producerats i olika varianter i flera tusen år.
Precis som många andra fermenterade produkter innehåller miso mjölksyra som helt naturligt får det att vattnas i munnen.
Till imorgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen till dag 4.
1. Koka upp vatten till quinoa och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj quinoan noga. Häll den sedan i en gryta med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt den dra under lock i 5 minuter.
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp tärnad tomat och pumpafrön i skålar till servering.
4. Blanda en dressing av mison, 1 pressad vitlöksklyfta, 2-3 msk vinäger och 1-2 msk olja (gärna sesamolja).
5. Häll 1-1½ dl kokande vatten i en gryta och tillsätt salt. Ångkoka broccolin under lock i 4-5 minuter tills den är krispigt mjuk.
6. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Tillsätt den lätt krossade vitlöksklyftan i pannan och låt den steka ett ögonblick. Tillsätt svartkålen och stek den på hög värme i ca 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Ta upp och släng vitlöksklyftan.
Servering
Lägg upp quinoan i stora skålar och smaka av med misodressing, vinäger och salt. Toppa med stekt svartkål, ångkokt broccoli, tärnad tomat och pumpafrön. Krydda med salt och peppar och ät direkt.
