Quinoapannkakor med grönkål, morötter och tahindressing
Recept
Ingredienser
-
1 knippe kinesisk gräslök
-
1 portion kokt quinoa (kokad igår)
-
½ påse kikärtsmjöl
-
1 citron
-
1 påse tahini
-
Alla morötter
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. olivolja)
-
salt
-
peppar
-
ev. curry eller spiskummin
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga quinoapannkakor! Tillsätt ny olja vid varje pannkaka, smeten suger till sig en del. Det kan vara frestande att lyfta på pannkakan och kolla om den fått färg, men låt den ligga ett par extra minuter tills du ser att den blivit gyllene i kanterna. Använda en bred stekspade för att vända dem och gärna en non-stick stekpanna.
Till att börja med: Skölj grönsaker, citron och gräslök.
Quinoapannkakor
1. Finstrimla gräslöken.
2. Häll kokt quinoa i en skål och blanda till en tjock smet med gräslök, kikärtsmjöl, 1-1½ dl vatten, ½ tsk salt och ev. ½ tsk curry eller spiskummin. Låt smeten dra i minst 10 min.
Tahindressing och stekta grönsaker
3. Halvera citronen. Blanda en dressing av tahini, 2 msk olivolja, lite salt och hälften av citronsaften.
4. Skär morötterna i grova skivor på snedden. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek dem gyllene och mjuka på medelvärme i 10-12 min.
5. Rör om pannkakssmeten igen. Tillsätt rikligt med olja i en varm stekpanna och stek tjocka pannkakor, ca 10 cm i diameter, i 3-5 min. på vardera sida. De ska gärna vara mörkt gyllene på båda sidor och helt genomvarma.
6. Repa och grovhacka grönkålen. Tillsätt bladen i stekpannan med morötter de sista 2-3 min av stektiden. Krydda med resten av citronsaften, salt och peppar.
Servering
Lägg upp pannkakor på en tallrik, toppa med morötter och grönkål och ringla över tahinidressing.
