Hacka nötterna mycket fint och blanda med oljan. Smaka av med salt, citronsaft och citronskal. Ta bort eventuell jord från jordärtskockorna, skala dem och skär i mycket tunna skivor. Lägg upp på en tallrik och droppa över hasselnötsdressingen. Du kan även tillsätta tunt skurna äppelskivor för att få en lite syrlig smak.