Endivesallat med tarocco-apelsin och stekt broccoli
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 påse mandlar
- 1 broccoli
- 1 endivesallat
- 2-3 cm ingefära
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 apelsin
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Tarocco är en semi-blodapelsin som är Siciliens stora stolthet. Den kan vara rödspräcklig i färgen och smaken har samma härliga hallon-syrlighet som vanlig blodapelsin.
Använd gärna rejält med olivolja när du tillsätter ingefära och vitlök. På så sätt får du en aromatisk olja att vända broccolin i.
Blötlägg blåärtorna i en skål med rikligt med vatten. Låt stå i kylen i minst 12 timmar till imorgon.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsaker, apelsin och ingefära.
Skölj linserna i kallt vatten. Häll över i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet och smaka av med 1-2 msk olivolja, salt och svartpeppar.
Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.
Skär broccolin i buketter – skala och skär även stjälken i grova bitar. Dela endivesallaten på längden och riv ingefäran fint.
Hetta upp stekpannan från mandlarna igen, tillsätt olja och stek broccolin tills den fått färg och är nästan mjuk, 3-4 min.
Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Sänk värmen och tillsätt vitlök och ingefära i stekpannan. Vänd runt i 1 minut och smaka av med salt. Ta upp grönsakerna ur stekpannan och lägg upp i en skål.
Torka ur stekpannan och hetta upp den igen. Tillsätt olja och stek endivesallaten på snittytorna tills den fått färg, 2-3 min. per sida. Krydda med salt och svartpeppar under stekningen.
Halvera apelsinen.
Ta av stekpannan från värmen och pressa apelsinsaften över endivesallaten. Låt saften koka in på eftervärmen, 1-2 min.
Lägg upp linser på en tallrik och toppa med broccoli, ingefära och vitlök. Strö hackade mandlar över endivesallaten och ät till.
