Räkor med indisk citronpickles, gröna bönor, paprika och tamari
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
2 förpackningar räkor (skalade)
-
1 påse tamari
-
¼-½ röd chili (efter smak; finhackad)
-
2 röda paprikor (i tunna strimlor)
-
1 burk skurna grönsaker (vitkål och indisk citronpickles)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Vill du inte marinera och steka räkorna kan du skala dem och lägga upp i en skål till servering i stället. Du ska göra marinaden oavsett, den ska nämligen användas till grönsakerna också.
1. Koka upp vatten till ris och bönor. Skölj riset i kallt vatten under tiden.
2. Häll riset i en kastrull med 1 liter kokande, osaltat vatten. Låt riset koka under lock på svag värme i ca 30 min. och sedan dra i ca 5 min. Smaka av med salt före servering.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili och citron enligt ingredienslistan medan riset kokar. Lägg upp rivet citronskal och citronklyftor i varsin skål. Skala räkorna (se även köksinfon).
4. Blanda en marinad av tamari, chili och vitlök. Lägg i räkorna och låt dra i ca 5 min.
5. Koka de gröna bönorna i 2-3 min. och låt sedan rinna av.
6. Ta upp räkorna ur marinaden och låt rinna av. Spara marinaden till punkt 7. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och stek räkorna i ca 2 min. Ta sedan upp dem och lägg dem i en skål.
7. Hetta upp 2-3 msk olja i woken/pannan och stek paprikan på hög värme i ca 1 min. Tillsätt sedan gröna bönor och låt allt steka i 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och tamarimarinad.
Servering
Lägg upp kokt ris i skålar, toppa med wokade räkor, grönsaker, citronpickles, vitkål, rivet citronskal och chili. Servera med citronklyftor till.
