Strimla kålen fint med skarp kniv. Gör en dressing av créme fraiche med citronsaft och finrivet citronskal, samt salt och peppar. Blanda ihop vitkålen med citrondressingen och lägg alltsammans i ett uppskuret foccacciabröd med färsk mynta. Lägg också gärna ett par skivor god korv i brödet.