Ramen - japansk soppa med ägg, svamp och nudlar
Ingredienser
- 1 påse ramen-soppabas
- 1 ask skivade champinjoner
- 2 ägg
- ½-1 förpackning fullkornsnudlar
- 1 knippe komatsuna
- 1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- ev. soja
Komatsuna är en slags sallad som man känner igen på de stora, fina bladen och den svagt violetta färgen. Både blad och stjälkar är spröda och saftiga, och har en aromatisk men mild smak. Komatsunan kan ätas både rå och tillagad.
Ramen kommer från Japan, och där används komatsuna traditionellt i soppor eftersom den behåller sin sprödhet och tillför god textur och smak till soppan.
Koka upp vatten till nudlar och ägg. Skölj komatsunan.
Häll ramensoppan i en gryta och tillsätt den skivade svampen. Värm långsamt upp till kokpunkten och låt det småputtra i 3-4 min. Smaka ev. av soppan med soja eller salt efter smak.
Koka äggen i ca 7 min. och kyl ner under kallt vatten. Skala äggen.
Koka nudlarna i stormkokande, saltat vatten i 2-3 min. Häll av vattnet och vänd nudlarna med lite olja.
Skär komatsunan i tunna strimlor på längden och lägg i en skål.
Halvera äggen och strö över lite gomashio.
Fördela kokhet ramen med svamp i skålar. Toppa soppan med komatsuna, nudlar och ägg. Strö över resten av gomashion. Ät ev. fyllningen med pinnar och drick soppan direkt från skålen – eller använd gaffel och sked.
