Ramen - soppa med miso-aubergine, komatsuna och koriander
Ingredienser
- 2 knippen komatsuna
- 1 knippe koriander
- ½ purjolök
- 1 aubergine
- 1 klyfta vitlök
- 2 påsar miso
- 1 påse ramen-soppabas
- 1 förpackning fullkornsnudlar
- 1 burk skurna grönsaker (tärnad rättika)
- 1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
- olja till stekning (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- ev. soja
- ev. rostad sesamolja
Idag ska du laga ramen, som är en av mina absoluta favoriträtter! Soppan och nudlarna ska vara kokheta när de serveras, så de inte kyls ned allt för mycket av resten av ingredienserna. Blanda alltihop med ätpinnar och ställ ev. fram extra soja och rostad sesamolja på bordet. Ät nudlar och grönsaker med pinnar och drick soppan från skålen – det är det bästa sättet att äta ramensoppa på!
Koka upp vatten till nudlar. Skölj grönsaker och koriander.
Skär komatsunan i tunna strimlor. Grovhacka koriandern. Skär den vita delen av purjolöken i tunna ringar (spara den gröna toppen till imorgon). Lägg upp allt i serveringsskålar.
Skär auberginen i ca 1 cm stora tärningar. Skala vitlöken och finhacka eller pressa den.
Blanda mison med vitlöken, 4-5 msk olja och 4-5 msk vatten.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek auberginen i 5-6 min. tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt mison och låt den glaseras in i 1-2 min.
Häll ramensoppan i en gryta och värm upp till kokpunkten. Låt soppan småputtra på låg värme till servering. Smaka ev. av med lite salt eller soja.
Häll nudlarna i en gryta med kokande, lättsaltat vatten. Koka i 2 min. och häll av vattnet. Vänd med lite olja och lägg i en serveringsskål.
Komponera din ramen av kokhet soppa och nudlar. Toppa med rättika, komatsuna, purjolök, misoglaserad aubergine och koriander. Strö över gomashio och droppa ev. över soja och rostad sesamolja om du har.
