Ramen med svamp och pärlkornssallad med ägg och mukimamebönor
Ingredienser
- 4 ägg
- 2 påsar ramen-soppabas
- 1 ask skivade champinjoner
- 2 röda paprikor
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 lime
- 1 knippe koriander
- 2 påsar kokt pärlkorn
- 2 påsar mukimamebönor
- 1 påse rostad sesamolja
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller rapsolja)
- salt
- peppar
- ev. soja
Koka upp vatten till ägg. Skölj all frukt och grönt.
Koka äggen i ca 7 min. och kyl därefter ned dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
Häll ramensoppan i en gryta tillsammans med champinjonerna. Värm långsamt upp soppan till kokpunkten och låt den därefter småputtra i 3-4 min. Smaka ev. av soppan med soja eller salt.
Skär paprikan i små tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Halvera limen och pressa ur saften. Plocka korianderbladen och hacka dem ev. grovt.
Hetta upp en stekpanna med 2 msk olja. Stek paprikan i 3-4 min. Vänd ner vitlök, pärlkorn och mukimamebönor i stekpannan och stek vidare i 2-3 min.
Vänd pärlkorn och mukimamebönor i en skål med rostad sesamolja, koriander och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Toppa salladen med kokt ägg.
Servera varm ramensoppa i skålar. Ät pärlkornssallad med ägg och mukimamebönor till.
