Ramensoppa med tamari, soba-nudlar, svamp och ramslök
Recept
Ingredienser
-
1½-2 påsar tamari
-
1 förpackning soba-nudlar
-
1 påse gomashio
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
Ramen är en enkel och snabb japansk klassiker. Idag smaksätter vi bland annat med tamari, men vill du ha lite extra kraft i smaken kan du använda 3-4 cm finriven ingefära också.
1. Koka upp vatten till soppa och nudlar, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och ramslök enligt ingredienslistan.
3. Häll 8 dl kokande vatten i en stor gryta, smaksätt med tamari och rör runt ordentligt.
4. Tillsätt svamp, vitlök och fänkål i soppan och låt sjuda i 8-10 min.
5. Lägg nudlarna i en annan gryta med kokande vatten. Låt koka upp och sänk sedan värmen lite grann. Låt nudlarna koka i 5-6 min. och rör om då och då. Häll sedan av och skölj i kallt vatten.
6. Vänd ner morötter och ramslök i soppan och låt sjuda i 2-3 min. Smaka av med limesaft och ev. mer tamari.
Servering
Lägg upp nudlarna i skålar, häll på rykande ramensoppa och strö över gomashio.
