Skär lökarna i fina strimlor och lägg dem i en skål med citronsaft, vitlök, halverade tomater, havssalt och peppar. Skär squashen, auberginen och chilin i långa skivor och stek eller grilla dem möra i olivolja och timjan. Blanda allt samman med persiljebladen eller andra kryddörter och smaka av med olivolja, citron, salt, peppar och ev en aning socker.