Ravioli med spenat och ricotta, sötpotatiscreme och morotssallad
Recept
Ingredienser
-
All sötpotatis
-
1 sallat
-
1 förpackning ravioli med spenat och ricotta
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda ett knippe babyspenat. Stjälkarna går utmärkt att äta. Skär först bort änden på spenaten innan du delar knippet i blad. Lägg sedan spenaten i iskallt vatten. Vänd runt så att ev. jordrester försvinner och ta bort vissna eller gulnade blad. Häll av.
Till att börja med: Koka upp vatten till sötpotatis och ravioli. Ta fram 2 grytor och skölj grönsaker och frukt.
Sötpotatis och sallad
1. Skala och tärna sötpotatisen. Häll bitarna i en gryta, täck med kokande vatten och koka mjuka under lock, 10-15 min.
2. Skölj sallat och spenat och badda bort vattnet. Gör i ordning spenaten enligt beskrivningen i köksinfon och skär sallaten i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken och skär av ¼ av citronen (spara resten till imorgon).
3. Blanda 2 msk olja med 2 msk vinäger i en salladsskål och vänd ner sallaten. Smaka av med salt och peppar.
Ravioli och sötpotatiscreme
4. Häll av kokvattnet från sötpotatisen men spara lite grann. Mixa sötpotatisen till en len creme direkt i grytan. Blanda ner 1-2 msk olja och smaka av med salt och peppar. Späd ev. med lite av kokvattnet om cremen är för tjock.
5. Häll raviolin i en gryta med stormkokande vatten, tillsätt salt och koka al dente, ca 3 min. Häll sedan av och häll tillbaka raviolin i grytan.
6. Tillsätt spenat, vitlök, 2-3 tsk citronsaft och 2 msk olja i grytan med ravioli. Vänd runt försiktigt på spisen tills spenaten mjuknat. Krydda med peppar.
Servering
Lägg upp sötpotatiscreme i djupa tallrikar och fördela raviolin ovanpå. Ät salladen till.
