Ravioli i krämig ricottasås med spenat, citron och gröna bönor
Ingredienser
- 1 förpackning ravioli
- 1 knippe spenat
- 1 grön citron
- 1 påse gröna bönor
- 1 burk ricotta
- 1 ask körsbärsplommontomater
- 1 romansallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Lägg de svarta bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylskåpet till dag 2.
Koka upp vatten till raviolin. Skölj frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de svarta bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylskåpet till dag 2.
Koka raviolin al dente i saltat vatten, ca 3 min. Häll av vattnet, men spara det.
Strimla ev. spenaten grovt och halvera citronen.
Hetta upp olja i en panna och stek spenat och gröna bönor i 2-3 minuter. Tillsätt 1-2 dl av pastavattnet och koka i 2-3 min.
Tillsätt ricottan och blanda över värmen tills såsen är krämig, ½-1 minut. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Dela tomaterna och strimla sallat grovt. Blanda sallat med tomat och smaka av med lite olivolja och en skvätt vinäger.
Blanda raviolin med den krämiga ricottasåsen. Ringla över citronsaft, krydda med lite extra peppar och servera med sallad.
