Ravioli i krämig ricottasås med citron, spenat och gröna bönor
Ingredienser
- 1 paket ravioli
- 1 knippe spenat
- 1 citron
- 1 knippe gröna bönor
- 1 burk ricotta
- Alla bifftomater
- 1 romansallat
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Koka upp vatten till raviolin och skölj frukt och grönsaker.
(I vissa kassar kan bifftomaterna bytas ut mot andra tomater. Om du har matkasse för fler än 3 dagar, kolla då hur många du behöver spara)
Koka raviolin al dente i saltat vatten, ca 3 min. Häll av men spara vattnet.
Strimla spenaten grovt och halvera citronen.
Hetta upp olja i en panna och stek spenat och bönor i 2-3 minuter. Tillsätt 1-2 dl pastavatten och koka i 4-5 minuter (beroende på hur du vill ha dina bönor).
Tillsätt ricottan och blanda över värmen tills såsen är krämig, ½-1 minut. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Skär tomat i grova bitar och strimla sallat. Blanda ihop och smaka av med olivolja och lite vinäger.
Blanda raviolin med den krämiga ricottasåsen. Ringla över citronsaft och krydda med lite extra peppar. Servera med salladen.
