Couscous bowl med gulbetor, rödlök, stekt svartkål, ananaskraut och tahinidressing
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 knippe svartkål
- 1 portion kokta gulbetor
- 1 påse tahini
- 1 citron
- 1 påse couscous
- 1 burk ananaskraut
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Socker
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 3.
Skölj frukt och grönsaker och koka upp vatten till couscous.
Kom ihåg till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg dem i en kastrull med rikligt med färskt lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 60-65 min. Förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 3.
Skär rödlök i tunna klyftor och plocka svartkål i grova bitar. Skala betorna och skär dem i tunna klyftor.
Koka 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en liten kastrull, tills sockret har löst upp sig. Tillsätt rödlök och låt puttra i ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt svalna.
Blanda tahinin med 2-3 msk vatten. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Lägg couscousen i en skål och tillsätt 1½ kokande vatten, lite salt och ½-1 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek svartkål på hög värme i 1-2 minuter.
Tillsätt gulbetorna, sänk värmen och stek tills betorna är varma, 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Lägg upp couscous i en djup tallrik och toppa med små högar av rödlök, ananaskraut, svartkål och gulbetor. Ringla över tahinidressing och servera.
