Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Vi har för tillfället en ovanligt stor efterfrågan på matkassar och extravaror som frukt, grönsaker, bröd och skafferivaror. Vi gör allt vi kan för att ha så många varor som möjligt i lager, men du kan uppleva att många varor är slutsålda till nästa vecka. På grund av den höga efterfrågan rekommenderar vi att du redan nu lägger din beställning för kommande veckor eftersom varor kan sälja slut snabbt. Vi arbetar just nu dygnet runt för att säkra leveranserna ut till dig och alla andra grönsaksälskare runtom i landet. Tack för förståelsen!

 

Med anledning av COVID-19 har vi vidtagit särskilda åtgärder. Läs mer om dem här.

Rendang med kokos, svamp, quinoa och röd komatsuna

Rendang med kokos, svamp, quinoa och röd komatsuna

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse quinoa
  • ½ röd chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
  • 1 ask ostronskivling (skär bort det grövsta av varje svampfot; resten i bitar)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2-3 cm ingefära (riven)
  • Ca ½ påse bombay-kryddmix (efter smak)
  • ½ burk kokosmjölk
  • 1 komatsuna (skär bort rotfästet; delad stjälkar)
  • ½-1 lime (efter smak; rivet skal och saften)

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • tamari

Gör så här:

Köksinfo: Rendang är en rätt som kommer från Indonesien. Den uppstod som ett sätt att konservera kött – man använde helt enkelt fettet i kokosmjölken tillsammans med vitlökens och ingefärans antibakteriella egenskaper för att förlänga köttets hållbarhet. I dagens recept gör vi en vegansk variant, men grundprincipen är densamma: Kokosmjölken ska reduceras så kraftigt att grönsakerna nästan torrsteks i det kvarvarande kokosfettet. Jag tar lite genvägar i dagens recept och steker ostronskivlingen först.


1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan ordentligt, häll den i en kastrull och häll på 2 dl kokande vatten. Tillsätt salt, koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.

3. Skölj under tiden grönsaker, lime, ingefära och chili, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna i en skål till servering.

4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek svampen på hög värme i 3-4 min. så att den får massor av färg. Salta och lägg upp svampen i en skål.

5. Tillsätt lite ny olja i grytan och fräs vitlök, lök, ingefära, hackad chili och lite bombay-kryddmix i 2-3 min.

6. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt koka upp. Låt kokossåsen sjuda i 7-8 min., så att kokosmjölken reduceras ordentligt.

7. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och stek komatsunan på hög värme tills den mjuknat lätt, 2-3 min. Smaka av med salt eller tamari.

8. Lägg tillbaka den stekta svampen i grytan med kokosmjölk och smaka av rendangen med limeskal, limesaft, salt och ev. lite mer bombay-kryddmix.

Servering
Lägg upp quinoa och stekt komatsuna i en djup tallrik och ös sedan upp kryddig rendang. Strö över chiliringar och servera direkt.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-