Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Rendang med kokos, svamp, quinoa och röd komatsuna

Rendang med kokos, svamp, quinoa och röd komatsuna

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 påse quinoa
  • ½ röd chili (hälften finhackad, resten i tunna ringar)
  • 1 ask ostronskivling (skär bort det grövsta av varje svampfot; resten i bitar)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2-3 cm ingefära (riven)
  • Ca ½ påse bombay-kryddmix (efter smak)
  • ½ burk kokosmjölk
  • 1 komatsuna (skär bort rotfästet; delad stjälkar)
  • ½-1 lime (efter smak; rivet skal och saften)

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • tamari

Gör så här:

Köksinfo: Rendang är en rätt som kommer från Indonesien. Den uppstod som ett sätt att konservera kött – man använde helt enkelt fettet i kokosmjölken tillsammans med vitlökens och ingefärans antibakteriella egenskaper för att förlänga köttets hållbarhet. I dagens recept gör vi en vegansk variant, men grundprincipen är densamma: Kokosmjölken ska reduceras så kraftigt att grönsakerna nästan torrsteks i det kvarvarande kokosfettet. Jag tar lite genvägar i dagens recept och steker ostronskivlingen först.


1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan ordentligt, häll den i en kastrull och häll på 2 dl kokande vatten. Tillsätt salt, koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.

3. Skölj under tiden grönsaker, lime, ingefära och chili, och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp chiliringarna i en skål till servering.

4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek svampen på hög värme i 3-4 min. så att den får massor av färg. Salta och lägg upp svampen i en skål.

5. Tillsätt lite ny olja i grytan och fräs vitlök, lök, ingefära, hackad chili och lite bombay-kryddmix i 2-3 min.

6. Tillsätt sedan kokosmjölken och låt koka upp. Låt kokossåsen sjuda i 7-8 min., så att kokosmjölken reduceras ordentligt.

7. Hetta under tiden upp en stekpanna, tillsätt olja och stek komatsunan på hög värme tills den mjuknat lätt, 2-3 min. Smaka av med salt eller tamari.

8. Lägg tillbaka den stekta svampen i grytan med kokosmjölk och smaka av rendangen med limeskal, limesaft, salt och ev. lite mer bombay-kryddmix.

Servering
Lägg upp quinoa och stekt komatsuna i en djup tallrik och ös sedan upp kryddig rendang. Strö över chiliringar och servera direkt.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här