Rendang med tempeh, fullkornsris, broccoli, jordnötter och mynta
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 lime
- ½ knippe mynta
- 1 knippe rädisor
- 1 påse rostade saltade jordnötter
- 1 burk rendang med tæmpeh
- 1 broccoli
Kolla att du har hemma:
- salt
Koka upp vatten till ris. Skölj ris, frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skala ev. av det yttersta lagret på den färska vitlöken, och skär den i tunna skivor. Halvera limen och plocka myntan. Skär rädisorna i kvartar och grovhacka jordnötterna. Lägg alltihop i skålar eller i högar på ett fat.
Häll rendang med tempeh i en gryta och värm försiktigt upp under omrörning, 8-10 min.
Dela broccolin i små buketter. Skala stjälken och skär den i skivor.
Tillsätt broccolin i rendangen och låt sjuda de sista 4-5 min. Smaka av med salt och ev. saften från 1-2 limeklyftor. Justera ev. konsistensen med lite vatten, om rendangen reducerat för mycket.
Lägg upp ris och rendang med broccoli och tempeh i en skål. Toppa med rädisor, färsk vitlök, mynta och jordnötter. Pressa över limesaft.
