Rendang med tempeh, fullkornsris och stekt spetskål med gomashio
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- ½ spetskål
- 1 burk rendang med tæmpeh
- 1 lime
- 1 påse gomashio
- 1 knippe koriander
- 1 knippe wasabina
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- ev. soja
Rendang är en rätt som kommer från Indonesien. Den uppstod som ett sätt att konservera kött – man använde helt enkelt fettet i kokosmjölken, tillsammans med vitlökens och ingefärans antibakteriella egenskaper, för att förlänga köttets hållbarhet. Vår version är gjord med tempeh. Det är faktiskt kocken bakom vår tempeh som också utvecklat dagens recept, så att tempehn ska komma till sin rätt. Den är både kraftfull och lite spicy – hoppas du gillar den!
Koka upp vatten till ris. Skölj frukt och grönt.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Halvera spetskålen på längden och spara hälften till dag 3.
Hetta upp en stekpanna och stek den halverade spetskålen i olja med snittytan nedåt, 5-6 min. Den ska gärna få rejält med färg. Lägg kålen åt sidan på en skärbräda och låt den svalna något.
Häll rendang med tempeh i en gryta och värm upp rätten på medelvärme under omrörning, 6-8 min.
Skär den stekta kålen i grova strimlor och lägg i en skål. Riv limeskal över kålen, halvera limen och pressa limesaft från ½ lime över. Tillsätt gomashio och en nypa salt eller lite soja, och vänd runt så allt fördelas jämnt över kålen.
Grovhacka koriandern. Plocka och finstrimla wasabinan. Vänd ihop koriander och wasabina.
Fördela riset i djupa skålar och ös upp rendang ovanpå. Toppa med wasabina och koriander. Pressa över resterande limesaft och ät stekt spetskål med gomashio till.
