Rice bowl med stekt tofu, chili, pak choy och teriyaki
Ingredienser
- 1 påse ris
- 1 rödlök
- ½-1 röd chili
- 1 lime
- Alla morötter
- 1 pak choy
- 1 knippe rädisor
- 2 förpackningar tofu
- 1 påse teriyaki glaze
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger (t.ex. risvinäger)
- Socker
- Ev. soja
Lägg de svarta bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylen till dag 3.
Koka upp vatten till riset. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de svarta bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Förvara i kylen till dag 3.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20–22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skala och skiva rödlöken i tunna klyftor och skiva chilin i tunna ringar på sned, spara hälften till topping.
Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten, 2-3 msk socker och chili efter smak i en liten kastrull. Koka tills sockret har löst upp sig. Låt rödlöken sjuda i lagen i 1 minut. Ta av kastrullen från värmen och låt löken dra i lagen.
Skär lime i klyftor och skala hälften av morötterna till flingor med en skalkniv. Spara båda till toppingen.
Skär resten av morötterna i 1 cm tjocka skivor på sned. Strimla pak choy grovt och skär rädisorna i fjärdedelar.
Skär tofun i 1 cm tjocka skivor.
Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tofun tills den är gyllene på medelvärme, 2–3 minuter per sida. Lägg den stekta tofun på en tallrik.
Tillsätt olja i pannan och stek morotsskivorna på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt pak choy och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt rädisor och stek i ytterligare 1-2 minuter. Krydda med salt eller soja om så önskas.
Servera ris med högar av tofu, stekta grönsaker och morotsflingor. Toppa med rödlök, chili, limesaft och teryaki.
