Ricebowl med dumplings, rättika, svamp och koriander
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- ½-1 lime
- 1 röd chili
- 1 knippe koriander
- 1 knippe babyspenat
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 ask skivade champinjoner
- 1 förpackning veganska dumplings
- 1 burk skurna grönsaker (strimlad rättika)
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
- salt
- ev. soja
Koka upp vatten till ris. Skölj riset samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 4 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Skär limen i klyftor och chilin i tunna ringar. Grovstrimla koriandern och skär bort rötterna på babyspenaten. Skär blasten på den färska vitlöken i ringar, och spara resten till dag 3.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek svampen med lite av vitlöksblasten, tills de mjuknat, 4-5 min. totalt. Krydda med salt eller soja, och ta ur dem från stekpannan.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt lite olja. Stek dumplings med den platta sidan nedåt i ca 1 min., tills de är lätt gyllene.
Häll på ca 1 dl kokande vatten i stekpannan (se upp, det kan skvätta), och sätt på lock. Låt dina dumplings ångkoka under lock i 2-3 min. tills de är genomvarma.
Fördela ris i skålar och toppa med små högar av svamp, spenat, rättika, dumplings och koriander. Strö över chili och vitlöksblast och ringla över söt chilisås, limesaft och ev. soja.
