Ris-bowl med kryddiga grönsaker, kimchi, ägg och cashewnötter
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 0.5 knippe daikon-rädisor
- 1 broccoli
- 1 spetspaprika
- 1 påse cashewnötter
- 1 påse mukimamebönor
- 1 påse bangkok-kryddmix
- 1 ask ägg
- 1 burk kimchi
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Vinäger t ex ris- eller äppelcidervinäger
Idag får du fina stora rädisor som du ska göra en liten sallad av. Lättaste sättet att göra rädisestavar på är att skära rädisorna i 3-4 mm tjocka skivor och sedan lägga ihop skivorna i små högar som du skär i stavar. Denna metod är väldigt bra till grönsaker som är färgade utanpå och vita inuti, t ex squash, gurka och rädisa, eftersom alla de korta stavarna på så sätt har lite av det färgade skalet.
Koka upp 3 dl lättsaltat vatten till ris och skölj riset samt alla grönsakerna.
Häll i riset i det kokande vattnet och koka under lock på svag värme, i ca. 35 min.
Skär rädisorna i korta stavar. Det lättaste sättet att göra det på är att skära rädisorna i 3-4 mm tjocka skivor. Lägg sen skivorna ovanpå varandra i små högar och skär dem i stavar med samma tjocklek. Vänd rädisestavarna med 1 tsk. olja och 1 msk. vinäger i en skål. Krydda med salt och peppar.
Skär broccolin i små buketter. Skala stammen och tärna den. Tärna även paprikan.
Rosta cashewnötterna på en torr non-stick stekpanna i ca. 4 min. Grovhacka dem.
Häll 2 tsk. olja i pannan och stek broccoli och paprika i 2 min. Tillsätt mukimamebönor och stek på medelvärme i 3 min.
Krydda grönsakerna med bangkok-kryddmixen och salt. Lägg grönsakerna i en skål med en tallrik över.
Torka av pannan, häll på 1 tsk. olja och knäck äggen i pannan. Stek dem "sunny side up", ca. 3 min.
Lägg linserna i en liten gryta med lite vatten i botten och koka dem i 2 min. under lock. Häll därefter av överskottsvattnet.
Lägg upp ris i skålar. Toppa med rädisesallad, kryddiga grönsaker, kimchi och stekt ägg.
