Sticky rice med morötter i söt chilisås, syltad gurka och rischips
Recept
Ingredienser
-
1 portion jasminris fullkorn (blötlagt dag 4; avrunnet)
-
2-3 rödlökar (i tunna klyftor)
-
2 snacksgurkor (i tunna skivor)
-
1 förpackning rispapper
-
1 påse söt chilisås
-
1 påse gomashio
Kolla att du har hemma:
-
olja till stekning (t.ex. solros- eller vindruvskärneolja)
-
salt
-
socker
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra det som ibland kallas sticky rice (klibbigt ris, direkt översatt). Vanligtvis går det inte att göra sticky rice av fullkornsris, men i och med att du lade riset i blöt över natten kan vi i alla fall närma oss sticky rice. Har du händelsevis glömt att blötlägga riset är det ingen fara – då ska det koka 5 minuter längre, och du ska använda ½ dl extra vatten än vad som anges i receptet.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Häll av blötläggningsvattnet från riset och häll det i en kastrull med 4½ dl kokande, osaltat vatten. Låt riset koka på svag värme under lock i 25 minuter. Tillsätt 1 msk vinäger, 1 tsk socker och 1 tsk salt i riset när det har kokat färdigt. Blanda och låt sedan riset dra i 5-8 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
4. Häll 1 dl vatten, ½ dl vinäger, 2 msk socker och 1 tsk salt i en kastrull. Värm upp lagen tills sockret lösts upp helt. Tillsätt rödlöken i kastrullen och låt den dra tills maten är klar.
5. Vänd gurkskivorna med en nypa salt i en skål och låt dra tills maten är klar. Häll av ev. vätska från gurkan före servering om det behövs.
6. Häll smakneutral olja i en stekpanna med hög kant (oljan ska gå ca 2 cm upp längs kanten). Hetta upp oljan så varm så att det sjuder i den. Stek rispapperen i den varma oljan ett i taget i 20-30 sekunder. Rispapperen ska bli puffiga och luftiga rischips. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
7. Blanda morotsstavarna med söt chilisås och 1 msk olja i en skål och smaka av med salt.
Servering
Lägg upp riset i skålar och lägg morötter, gurka och rödlök i små högar ovanpå. Strö över gomashio och ät rischips till.
