Ris med tamariglaserad seitan-tofu, grönsaker och kumquat
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
½-1 röd chili
-
1 påse tamari
-
1 broccoli
-
2 kumquats
-
½-1 förpackning seitan-tofu
-
½-1 påse bangkok-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller sesamolja)
-
salt
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska vi använda kumquats. Kumquat är en liten, orange citrusfrukt som har sitt ursprung i Asien. Kumquaten utmärker sig tack vare sin storlek (den är ganska liten) och att den kan ätas med skalet på. Skalet smakar faktiskt sötare än själva citrusfrukten. Kom ihåg att kärna ur frukten!
Till att börja med: Koka upp vatten till ris. Skölj grönsaker, chili, kumquats och koriander.
1. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 2½ dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i 30 min. och låt dra i 5 min.
Seitan-tofu med tamari och stekta grönsaker
2. Finhacka chilin och lägg i en liten skål med hälften av tamarin och 1 msk socker (använd bara så mycket chili du vill). Blanda väl. Skär ev. resten av chilin i tunna ringar och lägg i en liten serveringsskål.
3. Finstrimla paprikan. Dela broccolin i små buketter. Skala och skiva stjälken. Skiva kumquats tunt och ta bort kärnorna. Hacka koriandern grovt och lägg i en liten skål.
4. Skär seitan-tofun i 1 cm tjocka skivor.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek tofun på hög värme i 2-3 min. Sänk värmen och tilsätt tamariblandningen. Låt vätskan koka in tills den tjocknar och lägger sig som en glasering kring tofun, 4-5 min.
6. Hetta upp en wok eller stekpanna, tillsätt olja och stek broccoli, paprika och bangkok-kryddmix på hög värme i 2-3 min. Tillsätt kumquats och resten av tamarin. Blanda väl.
Servering
Lägg upp ris i en skål och toppa med stekta grönsaker och tamariglaserad tofu. Strö till sist över koriander och ev. chiliringar.
