Ris med tom kha-sås, vit grapefrukt, spenat och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris fullkorn
-
1 påse jordnötter
-
Resten av morötterna
-
3 rosélökar
-
1 vit grapefrukt
-
1 påse tom kha gai-soppa
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Grapefrukt påminner mycket om lime. De har båda en distinkt, lite exotisk doft i skalet samt en syrlig och bitter saft. Limen är dock något mer syrlig, medan grapefruktens sötma passar bra till kokos som i dagens tom kha-sås.
Till att börja med: Koka upp vatten till ris. Skölj alla grönsaker, koriandern och grapefrukten.
Ris
1. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 7½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Rostade jordnötter och stekta grönsaker
2. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka dem.
3. Grovstrimla spenaten och skär morötterna i tändstickstunna stavar. Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Skär svampen i skivor, finriv grapefruktens skal och halvera den. Plocka koriandern och lägg i en liten serveringsskål.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen på hög värme i 1-2 min. tills den fått färg.
5. Tillsätt vitlök, spenat och lök och stek vidare i 1-2 min. tills spenaten mjuknat.
Tom kha-sås med grape
6. Tillsätt saften från ½ grapefrukt och låt koka in i grönsakerna, ca 1 min. Tillsätt tom kha-såsen och koka upp. Låt såsen sjuda i 1-2 min. och smaka av med salt och finrivet grapeskal.
Servering
Fördela ris och tom kha-sås med grönsaker i skålar. Toppa med morötter, koriander och jordnötter. Pressa över resten av grapesaften.
