Risbowl med silkestofu, spenat och snabbpicklade grönsaker
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 knippe rädisor
- ½-1 röd chili
- Alla morötter
- ½ färsk vitlök med blast
- 1 knippe spenat
- ½ paket tofu
- 1 påse tamari-sojasås
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. raps eller olivolja)
- Salt
- Peppar
- Vinäger (t.ex. ris eller äppelvinäger)
Idag ska du göra en rice bowl med tofu. Det är ett protein gjort på koagulerad sojamjölk, som produceras på liknande sätt som man tillverkar mjölk ost på - även fast smaken är helt annorlunda!
Tofu kan både våra fast eller mjuk och smakar inte så mycket som den är. Mjuk tofu som du ska äta idag kallas också för silkestofu. Den är ömtålig och går lätt sönder, så var försiktig när du tärnar den.
Idag ska du bara använda hälften av det kokta riset. Förvara hälften av riset i en lufttät behållare och ät vid ett senare tillfälle till exempel till din lunch imorgon.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris och grönsaker.
Häll riset i en kastrull med rikligt, kokande, lättsaltat vatten. Låt koka i ca. 35 min. Häll bort kokvattnet som kvarstår när riset kokat klart. Idag ska du bara använda hälften av det kokta riset. Förvara hälften av riset i en lufttät behållare och ät vid ett senare tillfälle till exempel till din lunch imorgon.
Skär rädisorna och chili i skivor och lägg i en skål.
Häll ¾ dl vinäger och 1 msk honung i en liten kastrull. Låt koka upp och häll sedan den varma lagen över rädisorna och chilin och låt stå och dra till servering.
Skala eller skrubba morötterna och skär dem i stavar. Finhacka den färska vitlöken.
Grovhacka spenaten.
Hetta upp 1 tsk olja i en stekpanna och stek morötterna 2 min. Tillsätt färsk vitlök och spenat och låt steka i ytterligare 2-3 min. tills spenaten sjunker ihop. Krydda med salt och peppar och lägg grönsakerna i en skål. Torka sedan ur stekpannan.
Skär tofun i ca. 2 min stora tärningar och tillsätt i stekpannan tillsammans med ca. ½ dl kokande vatten, och låt koka upp i 2-3 min. Rör inte runt i stekpannan under tiden.
Häll bort lagen från rädisorna. Lägg upp riset i en djup skål och toppa med stekta grönsaker, tofu och snabbpicklade rädisor och chili. Ringla tamari över tofun. Ät gärna rätten med ätpinnar.
