0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Bönpasta med stekt pumpa och ärt- och myntasallad

Bönpasta med stekt pumpa och ärt- och myntasallad

Recept

1 personer

Ingredienser

  • ½ butternut-pumpa (skalad, urkärnad och i tärningar på ca 2 cm)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • ½ förpackning sojagrädde
  • ¼ knippe timjan (finhackad)
  • ½ förpackning svart bönpasta
  • ½ påse ärtor
  • 1 snacksgurka (i små tärningar)
  • ½-1 knippe mynta (plockad och grovhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)

Gör så här:

Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Häll bönorna i en gryta med rikligt med nytt vatten, och koka dem mjuka i 35-45 minuter. Tillsätt salt, låt svalna och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.


1. Koka upp vatten till pasta och ärtor, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker, timjan och mynta enligt ingredienslistan.  

3. Värm upp en stekpanna och tillsätt olivolja. Fräs pumpatärningarna gyllene och mjuka på medelvärme i 6-7 minuter. Ta upp dem ur stekpannan och lägg i en skål.

4. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 4-5 minuter. Tillsätt sojagrädde och timjan, och låt koka tills grädden tjocknar lite, 2-3 minuter.

5. Lägg bönpastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt pastan dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills den är al dente. Häll av i ett durkslag.

6. Häll ärtorna i en kastrull och häll på kokande vatten så ärtorna precis täcks. Koka ärtorna i ca 2 minuter, häll av kokvattnet och låt dem svalna något.

7. Blanda ärtor, gurka och mynta i en skål och smaka av med olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.

8. Häll tillbaka pumpan i stekpannan med lök och grädde och låt rätten sjuda i 1-2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servering
Lägg upp pastan i en djup tallrik och toppa med pumpa och lök i sojagrädde. Ät ärt- och myntasalladen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här