Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Bönpasta med stekt pumpa och ärt- och myntasallad

Bönpasta med stekt pumpa och ärt- och myntasallad

Recept

1 personer

Ingredienser

  • ½ butternut-pumpa (skalad, urkärnad och i tärningar på ca 2 cm)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • ½ förpackning sojagrädde
  • ¼ knippe timjan (finhackad)
  • ½ förpackning svart bönpasta
  • ½ påse ärtor
  • 1 snacksgurka (i små tärningar)
  • ½-1 knippe mynta (plockad och grovhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)

Gör så här:

Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Häll bönorna i en gryta med rikligt med nytt vatten, och koka dem mjuka i 35-45 minuter. Tillsätt salt, låt svalna och förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.


1. Koka upp vatten till pasta och ärtor, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker, timjan och mynta enligt ingredienslistan.  

3. Värm upp en stekpanna och tillsätt olivolja. Fräs pumpatärningarna gyllene och mjuka på medelvärme i 6-7 minuter. Ta upp dem ur stekpannan och lägg i en skål.

4. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 4-5 minuter. Tillsätt sojagrädde och timjan, och låt koka tills grädden tjocknar lite, 2-3 minuter.

5. Lägg bönpastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt pastan dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills den är al dente. Häll av i ett durkslag.

6. Häll ärtorna i en kastrull och häll på kokande vatten så ärtorna precis täcks. Koka ärtorna i ca 2 minuter, häll av kokvattnet och låt dem svalna något.

7. Blanda ärtor, gurka och mynta i en skål och smaka av med olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.

8. Häll tillbaka pumpan i stekpannan med lök och grädde och låt rätten sjuda i 1-2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servering
Lägg upp pastan i en djup tallrik och toppa med pumpa och lök i sojagrädde. Ät ärt- och myntasalladen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här