Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Risotto med squash, spenat och sallad med mandel

Risotto med squash, spenat och sallad med mandel

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 gul lök (finhackad)
  • 1-2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • 1 påse risottoris
  • 1 påse grönsaksbuljong
  • 1 påse mandel
  • 1 squash (hälften i tunna skivor på längden, resten grovriven)
  • 1 knippe new zealand-spenat (4-5 blad finstrimlade; resten grovstrimlad)
  • ½ grön citron (saften)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Har du en skvätt vitt vin hemma (det räcker med 1 dl) passar det perfekt att använda i risotton idag. Tillsätter du vin ska du använda 1 dl mindre buljong. Tillsätt vinet precis när risottoriset fräst färdigt men innan du tillsätter buljongen. Låt vinet koka in i 1-2 min.

Risottoris ska allra helst vara det som på italienska heter "al dente", dvs. med lite tuggmotstånd. Så koka inte risotton för länge.

Vår grönsaksbuljong är ganska kraftig i smaken, så börja med att blanda lite av påses innehåll med kokande vatten och smaka sedan av med mer.


1. Koka upp vatten till buljong, gärna i en vattenkokare.

2. Skala och hacka löken, och skala och skiva vitlöksklyftorna.

3. Hetta upp en tjockbottnad gryta, tillsätt olja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 1-2 min.

4. Tillsätt risottoriset i grytan och fräs under omrörning tills riskornen blivit blanka, 1-2 min.

5. Lös upp 1-1½ msk grönsaksbuljong i 5 dl kokande vatten (se även köksinfon).

6. Tillsätt lite buljong åt gången (4-5 dl totalt) i grytan med risottoris och rör runt hela tiden. Fortsätt tillsätta vätska och koka tills riskornen är nästan mjuka, 18-20 min.

7. Skölj under tiden resten av grönsakerna samt citronen och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Grovhacka mandeln.

8. Vänd squashskivorna med hackad mandel och finstrimlad spenat i en skål. Smaka av squashsalladen med 1-2 msk olja och lite salt.

9. Tillsätt riven squash och grovstrimlad spenat i risotton när riset är al dente. Låt risotton puttra i 2-3 min. och smaka av med salt, svartpeppar, citronsaft och ev. mer grönsaksbuljong.

Servering
Servera krämig risotto med squashsallad till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här