Rispappersrullar med seitan-tofu, jordnötssås, mynta och krispiga grönsaker
Ingredienser
- 2 lime
- 2 påsar jordnötssmör
- 1 gurka
- Alla morötter
- 2 avokador
- 1 knippe mynta
- 1 förpackning seitan-tofu
- 2 förpackningar rispapper
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- soja
- ev. chilisås
När du lägger rispapper i blöt, låt det ligga i vattnet ca 10-20 sekunder. Låt sedan rinna av och lägg det på tallriken. Rispapperet ska fortfarande kännas lite hårt när du lägger det på tallriken, men det kommer att mjukna. För att rulla ihop: se instruktionerna på förpackningen, eller på sida 2 i det här häftet.
Skölj grönsakerna.
Halvera limefrukterna och pressa saften i en liten skål. Blanda jordnötssmöret med limesaften. Justera konsistensen med soja tills såsen är tjockflytande.
Skär gurka i tunna strimlor och riv morötterna. Urkärna och skär avokadorna i skivor. Plocka myntan.
Skär tofun i skivor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tofun i 2-3 min. per sida. Lägg åt sidan och ringla över lite soja.
Fyll en djup tallrik eller ett fat med kallt vatten till rispapprena.
Ställ fram allting på bordet och gör rullar med blötlagda rispapper (se kökstips) fyllda med tofu, avokado, gurka, morot, mynta och jordnötssås. Rulla ihop och doppa ev. i extra soja och chilisås, om du har.
