Stekta grönsaker med ris, tofu, currysås och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
2 förpackningar marinerad tofu
-
1 burk röd currysås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
ev. soja
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från blåärtorna, häll dem i en kastrull med vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Tillsätt salt och låt svalna. Häll av kokvattnet och förvara ärtorna i en lufttät behållare i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning morötter, broccoli, lime och koriander enligt ingredienslistan. Lägg upp koriander och limeklyftor i skålar till servering.
3. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 7½ dl kokande vatten utan salt. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt riset vila i 5 min. och smaka av med salt.
4. Hetta upp olja i en stek- eller wokpanna och stek morötterna på hög värme i 2-3 min. Krydda med salt eller ev. soja och lägg upp på ett fat.
5. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme i 2-3 min. Krydda med salt eller ev. soja och lägg upp på fatet med morötter.
6. Skär tofun i tärningar.
7. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek tofun gyllene och spröd i 5-6 min. totalt. Häll tillbaka de stekta grönsakerna och värm i 2-3 min.
8. Värm under tiden upp den röda currysåsen i en kastrull i 4-5 min. Smaka ev. av med limesaft och salt eller soja.
Servering
Lägg upp riset i skålar och toppa med stekta grönsaker, tofu och röd currysås. Strö över koriander och pressa över limesaft.
