Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Röd currysås med ris, spenat, koriander och lime

Röd currysås med ris, spenat, koriander och lime

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris fullkorn
  • 1 knippe koriander (grovhackad)
  • 1 påse jordnötter
  • 1 gurka (i små stavar)
  • 2 citroner (rivet skal, halverade)
  • 2-3 cm ingefära (finriven)
  • ½ påse morötter (i tunna skivor)
  • 1 knippe spenat (skär bort rotfästet; resten grovstrimlad)
  • 1 påse röd currysås

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.

2. Skölj riset och häll i en kastrull med 7½ dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.

3. Skölj och gör i ordning grönsaker, ingefära och citron enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål för sig.

4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka sedan.

5. Blanda gurka, rivet citronskal, riven ingefära och hackade nötter i en skål. Smaka av med 1-2 msk olja, citronsaft och lite salt.

6. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek morötterna på hög värme tills de fått lite färg, 1-2 min.

7. Tillsätt spenat i pannan och stek tills den mjuknar, 1-2 min. Häll på currysås och låt koka upp. Låt sedan puttra i 2-3 min., tills grönsakerna mjuknat helt. Smaka av med salt.

Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i currysås. Pressa över resten av citronsaften, strö över koriander och servera gurksallad till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-