Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Röd currysås med ris, spenat, koriander och lime

Röd currysås med ris, spenat, koriander och lime

Recept

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris fullkorn
  • 1 knippe koriander (grovhackad)
  • 1 påse jordnötter
  • 1 gurka (i små stavar)
  • 2 citroner (rivet skal, halverade)
  • 2-3 cm ingefära (finriven)
  • ½ påse morötter (i tunna skivor)
  • 1 knippe spenat (skär bort rotfästet; resten grovstrimlad)
  • 1 påse röd currysås

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.

2. Skölj riset och häll i en kastrull med 7½ dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.

3. Skölj och gör i ordning grönsaker, ingefära och citron enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål för sig.

4. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka sedan.

5. Blanda gurka, rivet citronskal, riven ingefära och hackade nötter i en skål. Smaka av med 1-2 msk olja, citronsaft och lite salt.

6. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek morötterna på hög värme tills de fått lite färg, 1-2 min.

7. Tillsätt spenat i pannan och stek tills den mjuknar, 1-2 min. Häll på currysås och låt koka upp. Låt sedan puttra i 2-3 min., tills grönsakerna mjuknat helt. Smaka av med salt.

Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i currysås. Pressa över resten av citronsaften, strö över koriander och servera gurksallad till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan