0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Röd thai-curry med risnudlar, paprika och stekt rotselleri

Röd thai-curry med risnudlar, paprika och stekt rotselleri

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 portion solrosfrön (blötlagda dag 2; avrunna)
  • 1 knippe koriander (grovhackad)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 2 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • Resten av morötterna (i bitar)
  • 1 spetspaprika (urkärnad och i tunna stavar)
  • ½ förpackning fullkornsrisnudlar
  • ¼-½ påse röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½-1 påse kokosflingor
  • 1 rotselleri (i tärningar på ca 1 cm)

Kolla att du har hemma:

  • olja (gärna sesamolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Jag tycker mycket om att tillsätta nöt- eller fröbaserad mjölk i olika sorters gryträtter (t.ex. daal och currygrytor) och ibland har jag det till och med i tomatsåser. Till dagens rätt ska du använda mjölk gjord på solrosfrön, det blir jättegott.


1. Häll av blötläggningsvattnet och låt solrosfröna rinna av. Mixa sedan solrosfröna med 2 dl nytt vatten tills det blir en solros-mjölk.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker och koriander enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål till servering.

3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 minuter.

4. Tillsätt morötter och paprika i grytan och låt allt fräsa i 3-4 minuter till.

5. Koka under tiden upp 5 dl lättsaltat vatten i en annan gryta. Tillsätt nudlarna, sänk värmen och låt dra på kokpunkten i 3 minuter. Häll sedan av kokvattnet, skölj nudlarna i kallt vatten och låt rinna av i en sil.

6. Tillsätt currypastan i grytan med grönsaker och låt allt fräsa i 1-2 minuter till. Tillsätt sedan kokosmjölk och solros-mjölk och koka upp. Låt sedan currygrytan sjuda tills grönsakerna är mjuka, 7-8 minuter.

7. Rosta under tiden kokosflingorna i en varm, torr stekpanna tills de fått lite färg. Häll över kokosflingorna i en skål.

8. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek rotsellerin på hög värme tills den får mycket färg och blir lätt mjuk, 3-4 minuter. Salta.

9. Smaka av curryn med salt och ev. mer currypasta.

Servering
Lägg upp de kokta risnudlarna i en skål med currygrytan ovanpå och toppa med stekt rotselleri, koriander och rostade kokosflingor.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här