0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Röd thai-curry med risnudlar, paprika och gröna bönor

Röd thai-curry med risnudlar, paprika och gröna bönor

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 portion solrosfrön (blötlagda dag 2; avrunna)
  • 1 knippe koriander (grovhackad)
  • 1 gul lök (finhackad)
  • 3 vitlöksklyftor (i tunna skivor)
  • ½ påse morötter (i bitar)
  • 1 röd paprika (urkärnad och i tunna stavar)
  • 1 förpackning fullkornsrisnudlar
  • ½-1 påse röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 påse kokosflingor
  • 1 påse gröna bönor (snoppade och halverade)

Kolla att du har hemma:

  • olja (gärna sesamolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Jag tycker mycket om att tillsätta nöt- eller fröbaserad mjölk i olika sorters gryträtter (t.ex. daal och currygrytor) och ibland har jag det till och med i tomatsåser. Till dagens rätt ska du använda mjölk gjord på solrosfrön, det blir jättegott och riktigt krämigt.


1. Häll av blötläggningsvattnet och låt solrosfröna rinna av. Mixa sedan solrosfröna med 1 dl nytt vatten tills det blir en krämig solros-mjölk.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker och koriander enligt ingredienslistan. Lägg koriandern i en skål till servering.

3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och fräs lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 minuter.

4. Tillsätt morötter och paprika i grytan och låt allt fräsa i 3-4 minuter till.

5. Koka under tiden upp 5 dl lättsaltat vatten i en annan gryta. Tillsätt nudlarna, sänk värmen och låt dra på kokpunkten i 3 minuter. Häll sedan av kokvattnet, skölj nudlarna i kallt vatten och låt rinna av i en sil.

6. Tillsätt currypastan i grytan med grönsaker och låt allt fräsa i 1-2 minuter till. Tillsätt sedan kokosmjölk och solros-mjölk och koka upp. Låt sedan currygrytan sjuda tills grönsakerna är mjuka, 7-8 minuter.

7. Rosta under tiden kokosflingorna i en varm, torr stekpanna tills de fått lite färg. Häll över kokosflingorna i en skål och torka ur stekpannan.

8. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek de gröna bönorna på hög värme tills de får mycket färg och blir lätt mjuka, 3-4 minuter. Salta.

9. Smaka av curryn med salt och ev. mer currypasta.

Servering
Lägg upp de kokta risnudlarna i skålar med currygrytan ovanpå. Toppa med stekta bönor, koriander och rostade kokosflingor.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här