Röda linsbiffar med potatiskompott och tomat- och spenatsallad
Recept
Ingredienser
-
Alla svarta pärontomater (i klyftor)
-
1 portion röda linser (blötlagda igår)
-
2 msk kikärtsmjöl
-
½-1 förpackning sojacreme
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
muskotnöt
-
senap (t.ex. dijonsenap)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga linsbiffar. Precis som falafel kan linssmeten suga upp en del stekfett, så det kan vara bra att tillsätta lite olja i pannan då och då när du steker biffarna. Skeden kan med fördel också doppas i lite olja, så blir biffarna lättare att forma. Du kan också tillaga linsbiffarna i ugnen på 200 °C i ca 20 min. Biffarna blir i så fall lite torrare.
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg morötter och vitlök i en stor bunke och lägg tomatklyftorna i en skål.
3. Koka potatisen mjuk i osaltat vatten i 12-14 min. och låt sedan dra i 5 min.
4. Häll av vattnet från linserna och häll dem i bunken med morötter och vitlök. Tillsätt 2 msk kikärtsmjöl, 2 msk olja, ½-1 tsk salt och lite peppar. Mixa alltihop till en len smet, t.ex. med stavmixer.
5. Forma linssmeten till biffar med en sked och ena handen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna gyllene, 4-5 min. per sida.
6. Häll av potatisvattnet och mosa potatisen med en gaffel eller potatisstöt i grytan. Tillsätt calçot-lök, persilja och sojacreme och blanda i grytan på låg värme. Smaka av med salt, peppar och ev. riven muskotnöt.
7. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek spenaten i ½ min. precis före servering. Vänd spenaten med tomaterna och smaksätt med salt, peppar och ev. lite vinäger.
Servering
Lägg upp potatiskompott och linsbiffar på en tallrik och servera tomat- och spenatsalladen till. Lite stark senap passar för övrigt utmärkt till linsbiffarna.
