Rödbets-kornotto med äpple, grekisk basilika och rostade hasselnötter
Recept
Ingredienser
-
1 påse pärlkorn
-
2-3 msk grönsaksbuljong
-
1 påse hasselnötter (grovhackade)
-
1 äpple (i tunna klyftor)
-
½-1 knippe grekisk basilika (grovhackad)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
svartpeppar
-
olivolja
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Den grekiska basilikan kommer direkt från Årstidernas gård Barritskov i Jylland. Den har en härlig smak och är enkel att använda. Klipp eller strimla den grovt - stjälkarna är oftast tillräckligt späda för att kunna ätas.
1. Koka upp vatten till pärlkorn, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj pärlkornet och häll det i en gryta. Täck med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del korn), tillsätt 2-3 msk buljong och låt koka mjukt under lock, ca 20 minuter. Tillsätt salt, låt dra i 5-10 minuter och häll sedan av det kokvatten som är kvar.
3. Skölj och gör under tiden i ordning grönsakerna, äpplet och örtkryddorna enligt ingredienslistan. Hacka hasselnötterna grovt.
4. Hetta upp lite olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, timjan och de rivna rödbetorna i 5-6 minuter.
5. Blanda rödbetsskivorna med äppelklyftorna och de hackade hasselnötterna. Smaksätt med lite vinäger, salt, svartpeppar och olivolja.
6. Vänd ner det kokta pärlkornet i grytan med frästa rödbetor och smaka av med salt, peppar och vinäger.
Servering
Blanda ner grekisk basilika i rödbets-kornotton, lägg upp rätten i djupa tallrikar och toppa med rödbets-äppelsalladen.
