Rödbets-tarte tatin med valnötter och blomkålssallad
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 pajdeg
-
1 påse valnötter
-
½-1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en stekpanna som kan vara i ugnen kan du också göra din tarte tatin i en ugnsfast form. Smörj formen med smör eller olja, stek lök och rödbetor i en stekpanna på spisen, lägg dem sedan fint och jämnt i formen och lägg pajdegen ovanpå.
Vår pajdeg är härligt enkel att arbeta med, men ha den ändå i kylen tills du ska använda den i receptet – då blir den ännu enklare att handskas med.
När du lägger pajdegen över rödbetorna så tryck till degen lätt så den fastnar på rödbetorna. Om degen sticker ut över stekpannans (eller ugnsformens) kanter så vik ned degen i pannan runt rödbetorna.
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka kikärtorna mjuka i 35-45 minuter. Förvara dem i kokvattnet i kylen till dag 3.
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skala och klyfta rödlöken tunt, och halvera rödbetorna på längden.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna – gärna en ugnsfast (se köksinfon). Fräs rödlöksklyftorna i 3-4 minuter, tills löken är mjuk och blank.
4. Tillsätt 1-2 msk smör samt rödbetorna i stekpannan. Låt steka i 2-3 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
5. Rulla ut pajdegen på pappret den levereras på och nagga degen med en gaffel.
6. Lägg pajdegen över rödbetorna i stekpannan (använd pappret för att styra degen – se även köksinfon) och ta bort pappret. Grädda din tarte tatin i ugnen i 15-20 minuter, tills degen är gyllene.
7. Häll valnötterna i en ugnsfast form och rosta dem gyllene i ugnen, 7-8 minuter. Hacka dem sedan grovt.
8. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan (det smular nog en del när du skär blomkålen). Lägg vattenkrassen i en skål.
9. Vänd blomkålen med 3-4 msk olivolja, saften av ½ citron och lite salt.
10. Ta ut din tarte tatin ur ugnen och lägg en stor tallrik över stekpannan. Vänd runt pannan så pajen hamnar på tallriken.
Servering
Pressa resten av citronsaften över din tarte tatin och toppa med en klick creme fraiche, hackade valnötter, vattenkrasse och till sist lite nymald svartpeppar. Ät blomkålssalladen till.
