Rödbetsbiffar med persiljepotatis och rotsaker med senap
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar rödbetsbiffar
-
2 äpplen (i tärningar)
-
2 påsar dijonsenap
Kolla att du har hemma:
-
olja (olivolja eller rapsolja)
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Nu börjar sommaren lida mot sitt slut och vi får istället se fram emot härliga rotfrukter från våra danska leverantörer! Denna vecka får du både rödbetor till dagens recept och röda rättikor till dag 4. Rödbetor känner du säkert till sedan innan. Rättikor finns i många färger, men de röda sägs vara dem med mildast smak. De är röda utanpå och vita inuti och påminner lite om rädisor i smaken. Men de är lite grövre och större i storleken.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en bunke med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till potatis.
2. Skala rödbetorna, skölj morötterna och skär allt i bitar på ca 2 cm.
3. Lägg rödbetor och morötter i en ugnsfast form och vänd med olivolja och salt. Ugnsbaka mjuka i 20-25 min.
4. Skölj eller skrubba potatisen och koka i saltat vatten, 10-12 min. Häll av vattnet och låt potatisen svalna lite. Krossa dem sedan lätt med en gaffel direkt i grytan.
5. Ringla lite olivolja över rödbetsbiffarna och tillaga dem i ugnen, 10-12 min.
6. Skölj och tärna äpplena. Lägg i en skål och vänd med lite salt, socker, peppar och vinäger.
7. Skölj och finhacka persiljan. Vänd ner i grytan med krossad potatis och tillsätt salt, peppar och ev. lite olja.
8. Blanda senap, 4-5 msk olivolja, 2 msk vinäger, 1 tsk salt och rikligt med peppar i en liten skål.
9. Vänd de ugnsbakade rotfrukterna med senapsdressingen.
Servering
Lägg upp rödbetsbiffar på tallrikar och toppa med äpple. Servera persiljepotatis och ugnsbakade rotfrukter till.
