Rödbetsrösti med äpple, sallat och stekta kikärtor
Recept
Ingredienser
-
½ gul lök (i mycket tunna strimlor)
-
1 burk skurna grönsaker (strimlad rödbeta)
-
1 påse napoli-kryddmix
-
1 påse kokta kikärtor
-
1 äpple (i tunna klyftor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en rösti - men inte på klassiskt vis med potatis utan med rödbeta! Potatis innehåller stärkelse som gör att röstin håller ihop. Stärkelseinnehållet kan dock variera beroende på potatissort och vilken tid på året det är. Det säkraste sättet att fån din rösti att hålla ihop är därför att använda mjöl: Blanda i mjöl tills massan får en klistring konsistens utan att den blir för torr.
Om du inte har en liten panna som kan stå i ugnen, kan du istället tillaga röstin på spisen, 8-10 min. Det är viktigt att den får tillräckligt med tid så att löken hinner bli helt mjuk.
KOM IHÅG
Till i morgon: Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C eller använd en vanlig stekpanna om du vill tillaga den på spisen (se köksinfo).
2. Gör i ordning lök enligt ingredienslistan.
3. Blanda lök, rödbeta, ½-1 tsk salt, ½ påse napoli-krydda och 1-3 msk mjöl ordentligt i en skål.
4. Hetta upp en liten stekpanna, tillsätt olja så att botten täcks och fördela rösti-smeten jämnt i hela pannan. Stek på medelhög värme utan att röra den i 5 min.
5. Lägg en tallrik över pannan och vänd över röstin. Lägg försiktigt tillbaka den i pannan igen och stek andra sidan i 5 min.
6. Skölj och gör i ordning squash enligt ingredienslistan.
8. Sätt pannan med rösti i ugnen och ugnsbaka klart den, ca 10 min.
7. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna gyllene, 6-8 min. Tillsätt squash och sedan resten av napoli-kryddan sista stektiden. Smaka av med salt.
9. Skölj och gör i ordning sallat och äpple enligt ingredienslistan. Lägg över i en skål och smaka av med 1-2 msk vinäger, 2-3 msk olivolja, salt och peppar.
Servering
Ät röstin toppad med kikärtor och squash med krispig sallad till.
