Rödbetsbiffar med potatis, krämig savojkål, kapris och äpple
Ingredienser
- 2 braebum-äpplen
- 1 burk skurna grönsaker (strimlad rödbeta)
- 1 bit pepparrot
- Alla potatisar
- ½ savojkål
- 2 kartonger sojacreme
- 1 förpackning vegansk färs med rödbeta
- 2 burkar kapris i havssalt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- socker
Vår läckra kapris är saltad. Den är väldigt fin men bör sköljas i kallt vatten innan den används i maten – det behövs dock inte om du använder den i stället för salt. Smaka på den och skölj ev. två gånger om du tycker att den är lite för salt.
Koka upp vatten till potatis och kål. Skölj grönsaker, pepparrot, äpple och kapris (se kökstips).
Skär äpplena i tunna klyftor. Vänd äppelklyftor och rödbetsstrimlor med ca 1 msk vinäger samt lite salt och socker. Skala pepparroten.
Koka potatisen mjuk i rikligt med saltat vatten i 12-14 min.
Strimla kålen i 1 cm breda strimlor och lägg dem i en kastrull med 2-3 cm kokande, saltat vatten. Sätt på locket och ångkoka kålen i 4-5 min.
Om det är mer än ca 1 dl vatten kvar i kastrullen efter ångkokningen kan du hälla av lite vatten. Tillsätt sojacremen och låt koka vidare i 2-3 min. tills kålen är krämig. Smaka av med salt och peppar.
Forma rödbetsfärsen till biffar – använd ena handen och en våt sked. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek biffarna i 6-8 min. tills de är genomtillagade. Tillsätt kaprisen i stekpannan de sista 2-3 min.
Lägg upp potatis, rödbetsbiffar och krämig savojkål på tallrikar. Toppa med stekt kapris och riv över färsk pepparrot. Ät äpple och rödbeta till.
