Rödbetsfalaflar med bulgur, marinerade grönsaker, sallat och vitlöksyoghurt
Ingredienser
- 1 påse bulgur
- 1-2 klyftor vitlök
- 2 burkar naturell yoghurt
- 1 gurka
- 1 ask körsbärstomater
- 1 röd chili
- 1 citron
- 1 batavia-sallat
- 1 burk falafelfärs med rödbeta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- neutral olja (t.ex. vindruvskärnolja)
- salt
- peppar
Koka upp vatten till bulgur. Skölj grönsakerna, chilin och citronen.
Häll bulguren i en kastrull, häll på 4½ dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra i ett par min.
Skala och pressa vitlöken. Blanda ihop vitlök och yoghurt i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
Dela gurkan på längden och skär den i skivor på ½ cm. Halvera tomaterna. Finhacka chilin och halvera citronen.
Blanda ihop 2 msk olivolja och 2 msk citronsaft i en skål. Vänd ner gurka, tomat och chili i dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Bryt salladen i bitar och lägg upp på ett fat. Fördela de marinerade grönsakerna över sallaten.
Forma falafelfärsen till små platta falaflar – använd en våt sked och ena handen. Hetta upp en stekpanna, tillsätt rikligt med neutral olja och stek falaflarna gyllene i 3-4 min. per sida.
Lufta bulguren med en gaffel precis innan servering.
Servera falaflarna med bulgur och sallat med marinerade grönsaker. Ringla över vitlöksyoghurt.
