Rödbetssoppa med surdegsbröd, äpple, hampafrö och vattenkrasse
Ingredienser
- 2 gula lökar
- Hälften av färskpotatisen
- Alla rödbetor
- 1 knippe timjan
- 2 isaaq-äpplen
- 1 påse vattenkrasse
- 2 påsar hampafrön
- 1 surdegsbröd
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Koka resten av potatisen nästan mjuka i saltat vatten, 8-10 min. och förvara i kylen till imorgon.
Koka upp vatten till soppan och sätt ugnen på 200 °C. Skölj frukt och grönt.
Skala och skär lökarna i grova bitar. Skala potatis och rödbetor och skär också dem i grova bitar.
Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta och stek lök, timjan, potatis och rödbetor i 4-5 min. tills löken mjuknat. Tillsätt 1-2 tsk salt och 2-3 tsk vinäger under tillagningen.
Tillsätt 9-10 dl kokande vatten i grytan och låt soppan sjuda i 20-25 min.
Skär äpplena i små tärningar och plocka krassen grovt.
Rosta hampafröna gyllene i en torr stekpanna, 1-2 min.
Stänk lite vatten på surdegsbrödet och värm det i ugnen i ca 10 min.
Ta upp timjanstjälkarna och mixa soppan slät, t.ex. med en stavmixer direkt i grytan. Smaka av med salt och ev. mer vinäger.
Fördela soppan i skålar och toppa med äpple, vattenkrasse, hampafrön och svartpeppar. Ringla ev. över en god olivolja och ät surdegsbröd till.
