Äggröra med squash och paprika
2 personer
Ingredienser
- 1 hjärtsallat
- 1 ask körsbärsplommontomater
- 1 knippe oregano
- 1 citron
- 1 squash
- Alla gröna paprikor
- 1 ask ägg
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjölk
Till att börja med
Skölj grönsaker, citron och oregano.
Sallad med tomat och oregano
Strimla sallaten och lägg upp på ett fat. Halvera tomaterna och plocka oreganon. Riv citronskalet och halvera citronen.
Vänd tomaterna med citronsaft, citronskal, salt och peppar. Toppa sallaten med tomaterna och oregano.
Äggröra och squash
Skär squash och paprika i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika i 2 min. Krydda med citronsaft, salt och peppar. Lägg grönsakerna åt sidan.
Blanda äggen med ½ dl mjölk, salt och peppar. Hetta upp lite ny olja i pannan och stek äggen under omrörning tills de stelnar och släpper lätt från pannan. Vänd till sist ner stekt squash och paprika.
Servering
Servera äggröra med squash och paprika på två tallrikar. Ät sallat med tomat och oregano till.
