Stekt polenta med små pannbiffar och ratatouille
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 förpackning passerade tomater
-
2 paket nötfärs
-
2 paket polenta
-
1 ask körsbärstomater (halverade)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vetemjöl
-
socker
-
riven ost
Gör så här:
Toppa gärna rätten med lite riven parmesan (om du har det hemma), det smakar jättegott till!
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp lite olivolja i en stor, djup stekpanna och stek aubergineskivorna på medelvärme i 2-4 minuter. Tillsätt squashskivorna och stek ytterligare ett par minuter.
3. Tillsätt lök, vitlök och ev. lite mer olivolja. Stek alla grönsakerna i ytterligare 1-2 minuter, men håll ett öga så att löken inte tar färg.
4. Tillsätt passerade tomater i stekpannan och låt ratatouillen puttra i 5-8 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev. en nypa socker.
5. Hetta upp lite olivolja i en annan stekpanna. Forma färsen till små pannbiffar och stek dem i 3-4 minuter på varje sida, tills de fått fin stekyta och köttsaften är ofärgad och klar. Salta och peppra.
6. Ta upp pannbiffarna ur stekpannan och torka ur den. Hetta sedan upp lite ny olja i pannan. Skär polentan i skivor medan oljan blir varm.
7. Vänd polentaskivorna i lite mjöl och stek dem på medel- till hög värme i ca 2 minuter på varje sida, tills de blir gyllene och får fin stekyta. Salta.
Servering
Servera stekt polenta med pannbiff och ratatouille. Toppa med tomater och ev. riven ost.
