Stekta rotfrukter med chimichurri-sås och svarta kikärtor
Recept
Ingredienser
-
Resten av oreganon (bladen plockade)
-
2 snacksgurkor (1 i bitar, 1 grovriven)
-
1 portion kokta svarta kikärtor (kokta dag 4; avrunna)
-
1 påse solrosfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du göra en chimichurri. Det är en klassisk, argentinsk grillsås som görs av örtkryddor. Såsen smakar helt fantastiskt och får gärna vara rejält syrlig.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, persilja, oregano och lime enligt ingredienslistan. Låt kikärtorna rinna av i en sil.
2. Värm upp en stor stekpanna eller rymlig gryta och tillsätt olivolja. Stek kålrotstärningarna på medelvärme i 10-12 minuter, tills de är gyllene och mjuka. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Värm upp en annan, stor stekpanna och tillsätt olivolja. Stek tärnad palsternacka och potatis lätt gyllene, 6-7 minuter.
4. Lägg under tiden persilja, oregano, gurkbitar, limeskal och ca ½ dl olivolja i en mixer, och mixa till en grov sås. Smaka av chimichurri-såsen med limesaft, salt och ev. lite mer olivolja.
5. Vänd chimichurrin med riven gurka i en skål.
6. Tillsätt de kokta svarta kikärtorna i pannan med palsternacka och potatis. Låt steka tills kikärtorna är krispiga, 5-6 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och vitlök.
Servering
Lägg upp stekta rotfrukter och kikärtor på tallrikar, ringla över ordentligt med chimichurri-sås och strö över hackade solrosfrön.
