Rotfruktsgryta med ärtor, vita bönor och potatis
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta vita bönor (kokta dag 3; avrunna)
-
1 förpackning sojacreme
-
2 st. hjärtsallat (finstrimlade)
-
2 påsar ärtor (avrunna)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
mjöl (t.ex. vetemjöl)
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
grönsaksbuljong
Gör så här:
Köksinfo: Man kommer inte undan bönor i Vegankassen. Just bönor kräver ibland också lite kreativitet – i dagens rätt hamnar de vita bönorna i en gryta där de blandas med härliga grönsaker och bidrar med sin goda mandelsmak.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en skål till servering.
3. Koka potatisen i en gryta med lättsaltat vatten i 18-20 minuter, tills de nästan är mjuka. Låt dem dra färdigt i kokvattnet, ca 5 minuter, och häll sedan av kokvattnet.
4. Låt de vita bönorna rinna av i en sil.
5. Värm upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek tärnad morot och palsternacka samt de vita bönorna i 2-3 minuter, tills grönsakerna är lätt gyllene.
6. Tillsätt ytterligare 1-2 msk olja i grytan med grönsaker och strö över 2 msk mjöl. Vänd runt ordentligt och stek i 1-2 minuter. Tillsätt sedan sojagrädden och 5-6 dl vatten eller grönsaksbuljong och koka upp. Låt grytan sjuda i ca 8 minuter, tills grönsakerna är mjuka och bönorna är lite mosiga.
7. Blanda hjärtsallaten med de grovrivna morötterna i en skål och smaka av med lite olivolja, vinäger och salt.
8. Tillsätt ärtorna i grytan med grönsaker och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter. Smaka av med salt och riven pepparrot.
Servering
Lägg upp potatis och rotfruktsgryta på tallrikar, toppa med persilja och servera salladen till.
