Saag aloo med kryddig potatis, spenat och clementinsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 clementin (i klyftor)
-
1 påse cashewnötter
-
Alla svarta pärontomater (i grova tärningar)
-
1 rödlök (halverad och i strimlor)
-
¼-½ grön chili (i tunna ringar)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Saag aloo är medlem i familjen saag-rätter som härstammar från Indien. Kännetecknet för dessa rätter är att de innehåller bladgrönsaker. Det andra ordet, aloo, betyder potatis och hänvisar till att just den här varianten innehåller potatis.
Ett roligt sätt att skära morötterna på är att först skala dem och sedan göra långa, tunna strimlor av dem med potatisskalaren.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 2½ dl kokande, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt sedan vila i 5 min. Smaka av med salt innan servering.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, chilin och clementinen enligt ingredienslistan medan riset kokar. Fortsätt sedan med receptet.
4. Vänd clementinklyftorna med morotsstrimlorna och smaka av med lite salt.
5. Rosta cashewnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka dem och strö över clementinsalladen.
6. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt lite olja och stek potatisen gyllene och nästan mjuk, 10-12 min.
7. Lägg tomaterna i en skål, vänd med pressad vitlök, 2 msk olja, 1-2 msk vinäger och krydda med salt och peppar.
8. Tillsätt rödlök, chili och skivad vitlök i stekpannan med potatis, stek i ytterligare 2-3 min. och smaka av med bombay-kryddmix.
9. Tillsätt spenaten i stekpannan och vänd runt tills bladen mjuknar. Smaka av rätten med salt.
Servering
Lägg upp riset på en tallrik och toppa med saag aloo och marinerade tomater. Servera med clementinsalladen till.
