Saag aloo med potatis, spenat och pumpafröolja
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse pumpafrön
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½-1 påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Saag aloo, som du ska laga idag, är medlem i familjen saag-rätter som härstammar från Indien. Saag-rätterna kännetecknas främst av att de innehåller bladgrönsaker, medan aloo betyder potatis.
Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna ska med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen. Lyd ett gott råd: njut av spenaten, för den är SÅ god.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 5 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt riset vila i 5 minuter och smaka av med salt innan servering.
3. Skrubba och tärna potatisarna.
4. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt lite olja och stek potatisen gyllene och nästan mjuk, 10-12 minuter.
5. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
6. Rosta pumpafröna i en annan varm, torr stekpanna tills de är gyllene och börjar poppa. Häll pumpafröna i en skål, tillsätt 1 dl olivolja och mixa till en grov pumpafröolja med en stavmixer. Smaka av med 1 msk vinäger.
7. Lägg tomattärningarna i en skål och vänd dem med 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, salt, peppar och 1-2 msk vinäger.
8. Tillsätt lök och resten av vitlöken i stekpannan med potatis, krydda med bombay-kryddmix och stek i ytterligare 2-3 minuter.
9. Tillsätt spenaten i pannan med potatis och stek i ett par minuter till, tills spenaten mjuknar. Smaka av rätten med salt.
Servering
Lägg upp ris på tallrikar, toppa med saag aloo och strö över marinerade tomattärningar. Ringla till sist över pumpafröoljan.
