Saag aloo med sötpotatis, svarta kikärtor och salsa
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½-1 påse bombay-kryddmix
-
1 portion kokta svarta kikärtor (kokta dag 4; avrunna)
-
2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
-
chilisås
Gör så här:
Köksinfo: Trots namnet kommer new zealand-spenaten inte från Nya Zeeland, utan från vår odlare i Sydeuropa. Spenaten är lite lättare att arbeta med jämfört med klassisk spenat eftersom stjälkarna på new zealand-spenat är spädare och därmed kan ätas även i sallader.
Saag aloo är en av många olika så kallade saag-rätter, vilka har sitt ursprung i Indien. Saag-rätter brukar kännetecknas av att de består av bladgrönsaker. Just efterledet "aloo" innebär att rätten innehåller potatis. Idag ska du laga en lite annorlunda variant med lila sötpotatis.
1. Skrubba sötpotatisarna och skär dem i tärningar på ca 2 cm.
2. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt lite olja. Stek sötpotatistärningarna tills de är gyllene och nästan mjuka, 5-7 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Lägg tomattärningarna i en skål, smaksätt med 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, salt, peppar och 1-2 msk vinäger.
5. Tillsätt lök, skivad vitlök och bombay-kryddmix i stekpannan med sötpotatis. Låt allt steka ett par minuter till.
6. Häll av de svarta kikärtorna i en sil.
7. Tillsätt de svarta kikärtorna i stekpannan och stek allt i 4-5 minuter, tills allt är genomvarmt.
8. Hetta under tiden upp en annan stekpanna med lite olja och stek äggen tills vitan stelnat och gulan är lös.
9. Tillsätt spenaten i pannan med grönsaker och kikärtor, och låt steka i några minuter, tills spenaten mjuknar. Smaka av saag aloon med salt och ev. lite chilisås om du har det hemma.
Servering
Lägg upp saag aloo på tallrikar och toppa med stekt ägg och tomatsalsa.
