Saag aloo med kikärtor, spenat och ingefära
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kokta kikärtor
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
¼-½ påse tikka-currypasta (efter smak)
-
½-1 burk tomatpuré
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: De två auberginerna ska halveras på längden. Skär sedan ett rutmönster i fruktköttet på varje snittyta med en vass kniv.
Saag aloo är medlem i familjen saag-rätter som härstammar från Indien. Kännetecknet för dessa rätter är att de innehåller bladgrönsaker. Det andra ordet, aloo, betyder potatis och hänvisar till att just den här varianten innehåller potatis.
1. Skölj potatisen och gör i ordning den enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek potatisen på medelvärme tills den är gyllene och nästan mjuk, 6-7 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp finstrimlad spenat i en skål till servering.
4. Tillsätt kikärtor, lök, ingefära och lite tikka-currypasta i pannan med potatis och låt steka ytterligare ett par minuter.
5. Hetta under tiden upp en annan stekpanna eller grillpanna och pensla auberginerna med olja. Stek auberginerna på snittytan i 3-4 minuter, tills de fått fin färg och blivit mjuka. Salta och peppra.
6. Tillsätt tomatpuré i pannan med potatis och stek vidare i 1-2 minuter. Vänd ner resten av spenaten och låt allt steka i 1-2 minuter till. Smaka av rätten med salt, citronsaft och ev. mer currypasta.
Servering
Lägg upp saag aloo på en tallrik och toppa med stekt aubergine och finstrimlad spenat.
