Sallad med belugalinser, grillad squash, ugnsbakad tomat och currydressing
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- ½ grön citron
- 2 squash
- 1 ask körsbärstomater
- 3 salladslökar
- ½ röd batavia-sallat
- 2 burkar naturell yoghurt
- 1 påse madrascurry
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- flytande honung
Sätt ugnen på 220°C. Koka upp vatten till linser. Skölj frukt och grönt.
Skölj linserna i kallt vatten. Häll över dem i en gryta med kokande, saltat vatten och koka mjuka i 15-20 min. Häll av vattnet och smaka av med salt och citronsaft.
Hetta upp en grillpanna (eller en vanlig stekpanna). Dela squashen på längden. Pensla snittytorna med olivolja och salt och grilla dem tills de får grillmönster, 2-3 min.
Lägg körsbärstomaterna (inkl. den gröna toppen) i en ugnsfast form tillsammans med den grillade squashen. Ringla över olivolja och ugnsbaka alltihop i 10-15 min.
Skär salladslöken i tunna ringar på snedden och skär sallaten i grova bitar.
Smaka av yoghurten med curry, salt och flytande honung.
Lägg upp sallat, salladslök, linser, ugnsbakade tomater och grillad squash på tallrikar och ringla över currydressingen.
