Köksinfo: När du ska göra i ordning grapefrukterna så börja med att dela dem i 8 klyftor vardera. Skär sedan av fruktköttet från skalet på varje klyfta och skär det i bitar. På så sätt undviker du det mesta av grapens beska hinnor men får med mest möjliga fruktkött. Till dagens recept så ska du dock behålla skalet på 4-5 klyftor, eftersom du endast ska använda saften från dem.
1. Koka upp vatten till bönpasta, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och grapefrukt enligt ingredienslistan. Lägg undan 4-5 klyftor av grapefrukten att pressa. Blanda grapefruktsbitar, bladselleri, morötter, schalottenlök och gurka i en stor skål.
3. Lägg bönpastan i en gryta med stormkokande vatten och tillsätt salt. Sänk värmen och låt den dra på kokpunkten i 6-8 minuter, tills pastan är al dente.
4. Blanda en dressing av jordnötssmöret, 5-6 msk grapesaft, 6 msk olja, 6 msk soja eller tamari och 4-5 msk vatten. Justera konsistensen med vatten – dressingen ska inte vara för tjock. Smaka av med en nypa salt.
5. Vänd dressingen med grönsakerna i skålen.
6. Låt pastan rinna av i ett durkslag och vänd den försiktigt med grönsakerna.
Servering
Lägg upp salladen med bönpasta och jordnötsdressing i djupa tallrikar och toppa med chiliringar.